10 types of kitchen tips
10 வகையான கிச்சன் டிப்ஸ் (kitchen tips): உங்கள் சமையலறையை எளிதாகவும், சுவையாகவும் மாற்றுவதற்கு
சமையலறை என்பது ஒவ்வொரு வீட்டின் இதயமாகும். இங்கு உணவு தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், குடும்ப உறுப்பினர்களின் அன்பும், பராமரிப்பும் ஒருங்கிணைகிறது. ஆனால், சமையல் செய்வது எப்போதும் எளிதானதாக இருக்காது; சில நேரங்களில் சமையலறையில் சிறிய தவறுகள் பெரிய பிரச்சனைகளை உருவாக்கலாம். இந்தக் கட்டுரையில், உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை எளிதாக்கவும், உணவின் சுவையை மேம்படுத்தவும், நேரத்தையும் பொருட்களையும் மிச்சப்படுத்தவும் உதவும் 10 வகையான கிச்சன் டிப்ஸை (kitchen tips) தமிழில் விரிவாக வழங்குகிறேன். இந்த டிப்ஸ்கள் உங்கள் சமையலறையை மிகவும் திறமையாகவும், மகிழ்ச்சிகரமாகவும் மாற்ற உதவும்.
Table of Contents
1. காய்கறிகளை புதியதாக வைத்திருத்தல் (kitchen tips)
காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருப்பது ஒரு சவாலாக இருக்கலாம். குறிப்பாக, பச்சை இலைக் காய்கறிகள், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு போன்றவை விரைவில் கெட்டுவிடும். இதைத் தவிர்க்க, பச்சை இலைக் காய்கறிகளை ஒரு ஈரமான துணியில் சுற்றி, காற்று புகாத பையில் வைத்து, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கவும். இது அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை பல நாட்கள் நீடிக்கச் செய்யும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரே இடத்தில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் வெங்காயம் வெளியிடும் வாயு உருளைக்கிழங்கை முளைக்கச் செய்யும். மாறாக, இவற்றை தனித்தனி கூடைகளில், காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும். மேலும், தக்காளியை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றை தனியாக ஒரு காகிதப் பையில் போட்டு வைப்பது நல்லது, இது அவற்றின் சுவையை பாதுகாக்கும்.
2. மசாலாப் பொருட்களை சரியாக சேமித்தல் (kitchen tips)
மசாலாப் பொருட்கள் உணவின் சுவையை உயர்த்துவதற்கு முக்கியமானவை. ஆனால், அவை தவறாக சேமிக்கப்பட்டால், அவற்றின் சுவையும் மணமும் விரைவில் மறைந்துவிடும். மசாலாப் பொருட்களை காற்று புகாத பாட்டில்களில் அல்லது டப்பாக்களில் சேமிக்கவும். இவற்றை அடுப்புக்கு அருகில் வைப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் வெப்பம் மசாலாவின் தரத்தை குறைக்கும். மேலும், மசாலாப் பொருட்களை மொத்தமாக வாங்குவதற்கு பதிலாக, சிறிய அளவில் வாங்கி, அடிக்கடி புதுப்பிக்கவும். இது உங்கள் உணவில் புதிய மணத்தையும் சுவையையும் தக்கவைக்க உதவும். மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் போன்றவற்றை முழுதாக வாங்கி, பயன்படுத்துவதற்கு முன் அரைத்தால், அவற்றின் சுவை மேலும் தீவிரமாக இருக்கும்.
3. வெங்காயம் வெட்டும்போது கண்ணீர் வராமல் தடுக்க
வெங்காயம் வெட்டுவது பலருக்கு ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக இருக்கும், ஏனெனில் அது கண்ணீரை வரவழைக்கும். இதைத் தவிர்க்க, வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன், அதை 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். இது வெங்காயத்தில் உள்ள சல்பர் கலவைகளை குறைக்க உதவும். மற்றொரு முறையாக, வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, அருகில் ஒரு மெழுகுவர்த்தியை ஏற்றி வைக்கவும்; இது வெங்காயத்தின் வாயுவை எரித்து, கண்ணீரை குறைக்கும். அல்லது, வெங்காயத்தை ஓடும் நீரில் வெட்டுவது அல்லது ஒரு ஈரமான துணியை அருகில் வைத்திருப்பது மற்றொரு எளிய வழி.
4. அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளை நீண்ட நேரம் சேமித்தல்
அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளை சேமிக்கும்போது, பூச்சிகள் தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க சில எளிய வழிகளைப் பின்பற்றலாம். அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளை சேமிக்கும் பாத்திரத்தில் சில உலர்ந்த மிளகாய் அல்லது வேப்பிலைகளைப் போடவும். இவை இயற்கையாகவே பூச்சிகளை விரட்டும். மேலும், இவற்றை காற்று புகாத டப்பாக்களில் சேமிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அரிசியை சேமிக்கும்போது, அதில் சிறிது உப்பு சேர்ப்பது ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, பூச்சிகள் வராமல் தடுக்கும். இவற்றை அவ்வப்போது சரிபார்த்து, பழைய பொருட்களை முதலில் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. எண்ணெய் பயன்பாட்டை குறைத்தல் (kitchen tips)
எண்ணெய் அதிகமாக பயன்படுத்துவது உணவின் சுவையை மாற்றுவதோடு, ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். எண்ணெய் பயன்பாட்டைக் குறைக்க, நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும். இவை குறைந்த எண்ணெய்யில் சமைக்க உதவும். மேலும், மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெயில் வதக்குவதற்கு பதிலாக, உலர்ந்த வறுத்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இது உணவின் சுவையை பாதிக்காமல், எண்ணெய் பயன்பாட்டைக் குறைக்கும். மற்றொரு முறையாக, எண்ணெய்க்கு பதிலாக, தேங்காய் பால், தக்காளி சாறு அல்லது தயிரை சமையலில் சேர்க்கலாம்; இவை உணவுக்கு சுவையையும், புரதச்சத்தையும் சேர்க்கும்.
6. உணவு மிச்சமானால் சேமித்து மறுபயன்பாடு செய்ய
சமைத்த உணவு மிச்சமானால், அதை வீணாக்காமல், சரியாக சேமித்து மறுபயன்பாடு செய்யலாம். மிச்சமான சாதத்தைப் பயன்படுத்தி, புலாவ், பிரியாணி அல்லது சாதம் உருண்டைகள் தயாரிக்கலாம். மிச்சமான கறி அல்லது குழம்பை, சப்பாத்தி மாவில் சேர்த்து, மசாலா பரோட்டா தயாரிக்கலாம். உணவை சேமிக்கும்போது, காற்று புகாத டப்பாக்களில் வைத்து, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். உணவை மீண்டும் சூடாக்கும்போது, அதில் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மூடி வைத்து சூடாக்கவும்; இது உணவை புதியதாக வைத்திருக்க உதவும்.
7. சமையல் நேரத்தை குறைக்க
நேரம் மிச்சப்படுத்துவது சமையலறையில் மிக முக்கியமானது. இதற்கு, முன்கூட்டியே தயாரிப்பு செய்வது உதவும். எடுத்துக்காட்டாக, வார இறுதியில் காய்கறிகளை வெட்டி, காற்று புகாத பைகளில் சேமித்து வைக்கலாம். மசாலாப் பொருட்களை முன்கூட்டியே தயாரித்து வைப்பது, சமையல் நேரத்தை குறைக்கும். மேலும், பிரஷர் குக்கரை பயன்படுத்துவது, குறிப்பாக பருப்பு, இறைச்சி, அல்லது உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்போது, நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகளை சமைக்க, ஓவனைப் பயன்படுத்தலாம்; இது நேரத்தையும், மின்சாரத்தையும் மிச்சப்படுத்தும்.
8. எளிதாக பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்ய
சமையலறையில் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்வது ஒரு பெரிய பணியாக இருக்கலாம். எண்ணெய் பிசுபிசுப்பு உள்ள பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்ய, முதலில் ஒரு காகித துணியால் எண்ணெயை துடைத்து, பின்னர் சோப்பு நீரில் கழுவவும். எரிந்து ஒட்டிக்கொண்ட உணவு இருந்தால், பாத்திரத்தில் சிறிது சமையல் சோடாவும், தண்ணீரும் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, பின்னர் கழுவவும். இது எளிதாக சுத்தம் செய்ய உதவும். மேலும், மர பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யும்போது, அவற்றை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவிடாமல், உடனே கழுவி உலர வைக்கவும்.
9. உணவுக்கு சுவை மற்றும் நிறம் சேர்க்க
உணவின் சுவையையும், தோற்றத்தையும் மேம்படுத்த, இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும். எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சளுக்கு பதிலாக குங்குமப்பூவை பயன்படுத்தினால், உணவுக்கு அழகான மஞ்சள் நிறமும், தனித்துவமான சுவையும் கிடைக்கும். புதினா, கொத்தமல்லி, அல்லது கறிவேப்பிலையை இறுதியாக தூவுவது, உணவுக்கு புத்துணர்ச்சியான மணத்தை சேர்க்கும். மேலும், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை சிறிது சேர்ப்பது, உணவின் சுவையை சமநிலைப்படுத்தும். இவை உணவை சுவையாகவும், கண்ணுக்கு ஈர்ப்பாகவும் மாற்றும்.
10. சமையலறையை ஒழுங்காக வைத்திருத்தல்
ஒரு ஒழுங்கான சமையலறை, சமையல் செய்வதை எளிதாக்கும். பயன்படுத்தப்படாத பொருட்களை அகற்றி, அடிக்கடி பயன்படுத்தும் பொருட்களை எளிதில் எடுக்கும் இடத்தில் வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்கள், கத்திகள், மற்றும் பாத்திரங்களுக்கு தனித்தனி இடங்களை ஒதுக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் சமையல் முடிந்தவுடன், சமையலறையை சுத்தம் செய்யவும்; இது அடுத்த சமையலை எளிதாக்கும். மேலும், சமையலறையில் ஒரு சிறிய குப்பைத் தொட்டியை வைத்திருப்பது, கழிவுகளை உடனடியாக அகற்ற உதவும்.
இறுதியாக
இந்த 10 கிச்சன் டிப்ஸ் (kitchen tips) உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை மேம்படுத்துவதோடு, நேரத்தையும், பொருட்களையும் மிச்சப்படுத்த உதவும். இவற்றை உங்கள் அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்தி, உங்கள் சமையலறையை ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான இடமாக மாற்றலாம். இந்த டிப்ஸ்கள் எளிமையானவை மற்றும் இயற்கையானவை என்பதால், அவற்றை எளிதாக பின்பற்றலாம். உங்கள் சமையல் திறமையை மேம்படுத்தி, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவை வழங்க இந்த டிப்ஸ் உதவும்.
இதுபோன்ற தகவல்களுக்கு www.kallaru.com இணையதளத்துடன் தொடர்ந்து இணைந்திருங்கள். மற்றவர்களுக்கும் சேர் செய்யுங்கள்.