இன்றைய அவசர உலகில் நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பதை விட, எவ்வளவு வேகமாகச் சாப்பிடுகிறோம் என்பதில் தான் அதிக அக்கறை காட்டுகிறோம். பட்டை தீட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியைச் சாப்பிட்டு, நோயையும் உடல் பருமனையும் இலவசமாக வாங்கிக் கொள்கிறோம். நம் முன்னோர்கள் வீரத்திற்கும் விவேகத்திற்கும் அடையாளமாகப் பயன்படுத்திய ஒரு பொக்கிஷம் இன்றும் நம்மிடையே இருக்கிறது. அதுதான் மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி.
இந்த அரிசியைப் பற்றிச் சொன்னாலே பலருக்கும் நினைவுக்கு வருவது ‘இளவட்டக் கல்’ தூக்கும் போட்டிதான். “கல் தூக்கத் துடிக்கும் மாப்பிள்ளைகளுக்குத் தெம்பு தரத்தான் இந்த அரிசி” என்று ஒரு பேச்சு உண்டு. ஆனால் Mappillai Samba Rice Benefits in Tamil பற்றி ஆராயும்போது, இது ஆண்களுக்கு மட்டும்தானா? இல்லை. இது ஒட்டுமொத்தக் குடும்பத்திற்குமான ஒரு வரப்பிரசாதம். இதன் மருத்துவப் பலன்களைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி என்றால் என்ன? அதன் வரலாறு
நம் தமிழ் மண்ணின் பாரம்பரிய அரிசி வகைகளில் மாப்பிள்ளை சம்பா மிக முக்கியமானது. இது 160 நாட்களில் விளையக்கூடிய ஒரு நீண்ட காலப் பயிர். சிவந்த நிறமும், தடிமனான பருக்கையும் கொண்ட இந்த அரிசி, எந்த ஒரு ரசாயன உரமும் இன்றி இயற்கையாக வளரக்கூடியது.
முற்காலத்தில் ஒரு பெண்ணைத் திருமணம் செய்ய வரும் இளைஞன், தனது உடல் வலிமையை நிரூபிக்க கனமான இளவட்டக் கல்லைத் தூக்க வேண்டும். அந்த வலிமையைப் பெறுவதற்காகச் சமைத்துக் கொடுக்கப்பட்ட உணவு என்பதால் இதற்கு ‘மாப்பிள்ளை சம்பா’ என்று பெயர் வந்தது.
விளைச்சல் காலம்
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி 160 நாட்கள் (சுமார் 5 முதல் 5.5 மாதங்கள்) விளைச்சல் காலம் கொண்ட ஒரு நீண்ட காலப் பயிர் (Long-term crop). இது ஆடிப் பட்டத்தில் (ஜூலை – ஆகஸ்ட்) விதைக்கப்பட்டு, தை மாதத்தில் அறுவடை செய்ய ஏற்றது. ரசாயன உரங்கள் இன்றி, இயற்கை முறை விவசாயத்திற்கு மிகச் சிறந்த பலனைத் தரக்கூடியது.
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியின் மருத்துவப் பயன்கள்
1. நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மேஜிக்
ஐடி (IT) துறையில் வேலை செய்பவர்களுக்கும், எப்போதும் மன அழுத்தத்தில் இருப்பவர்களுக்கும் நரம்புத் தளர்ச்சி ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக இருக்கிறது. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி இதில் மிக முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இதில் உள்ள துத்தநாகம் (Zinc) மற்றும் இரும்புச் சத்து நரம்புகளைத் தூண்டி, மூளை சுறுசுறுப்பாக இயங்க உதவுகிறது. மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க, பகல் நேரத் தூக்கத்தின் அவசியமும் நல்ல பலனைத் தரும்.
2. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உற்ற நண்பன்
வெள்ளை அரிசியைச் சாப்பிடும்போது ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு சட்டென்று உயரும். ஆனால், மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியில் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (Glycemic Index) குறைவு. இதில் உள்ள சத்துக்கள் மெதுவாகவே ரத்தத்தில் கலக்கும். எனவே, சர்க்கரை நோயாளிகள் பயமின்றி இந்த அரிசியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
3. செரிமானக் கோளாறுகளைச் சரி செய்யும் நார்சத்து
நம்மில் பலருக்கு அல்சர் மற்றும் மலச்சிக்கல் ஒரு தொடர்கதையாக இருக்கிறது. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியில் உள்ள அதிகப்படியான நார்சத்து (Fiber) குடலைச் சுத்தப்படுத்தி செரிமானத்தைச் சீராக்குகிறது. தினமும் கஞ்சி அல்லது சாதமாக இதைச் சாப்பிட்டு வந்தால், வாய் புண் மற்றும் வயிற்றுப் புண் விரைவில் குணமாகும். குடல் ஆரோக்கியம் பற்றிப் பேசும்போது, சில காய்கறிகளின் பக்கவிளைவுகளையும் அறிந்துகொள்வது நல்லது; உதாரணமாக, அதிகப்படியான பாகற்காய் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகளை தெரிந்துகொள்ளலாம்.
4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் ‘ஜிங்க்’
கொரோனா காலத்திற்குப் பிறகு நாம் அனைவரும் ‘Zinc’ மாத்திரைகளைத் தேடி ஓடினோம். இயற்கை நமக்கு இந்த அரிசியிலேயே அதை அள்ளிக் கொடுத்திருக்கிறது. Mappillai Samba Rice Benefits in Tamil என்று தேடினால், இதில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நம் உடலைத் தொற்று நோய்களிலிருந்து எப்படிக் காக்கிறது என்பது புரியும்.
5. ரத்த சோகை நீங்க இரும்புச் சத்து
பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்குத் தற்போது ரத்த சோகை (Anemia) பாதிப்பு அதிகமாக உள்ளது. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியில் இரும்புச் சத்து அபரிமிதமாக இருக்கிறது. இது ரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியை உயர்த்தி, உடலைச் சோர்வின்றி வைக்க உதவுகிறது.
6. உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு
நீங்கள் ஜிம்முக்குச் செல்பவரா? அல்லது தொப்பையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவரா? மாப்பிள்ளை சம்பா உங்கள் டயட்டில் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். இதில் உள்ள காம்ப்ளக்ஸ் கார்போஹைட்ரேட் உங்களுக்கு நீண்ட நேரம் பசியைத் தராது. இதனால் தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனிகள் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கலாம். உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் குதிரைவாலி அரிசியையும் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
பெண்களுக்கான பலன்கள்: இது ஆண்களுக்கானது மட்டுமல்ல!
நிறையப் பேர் நினைப்பது போல இது ஆண்களுக்கு மட்டும் பலம் தருவதல்ல:
- மாதவிடாய் காலங்களில் ஏற்படும் உடல் வலியைத் தடுக்கிறது.
- கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்குத் தேவையான ஃபோலிக் அமிலம் (Folic Acid) இதில் அதிகம்.
- குழந்தைகளுக்குப் பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்குத் தேவையான சத்துக்களை வழங்குகிறது.
இது ஒரு குடும்பத்தின் முழுமையான ஆரோக்கிய அரிசி.
சமைப்பது எப்படி? சில எளிய முறைகள்
பலர் மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியைச் சமைக்கத் தயங்குவதற்குக் காரணம் அதன் கடினத்தன்மைதான். இதை மிக எளிதாகச் சமைக்கலாம்:
- ஊறவைத்தல்: குறைந்தது 8 முதல் 12 மணி நேரம் அரிசியை ஊறவைக்க வேண்டும்.
- வடித்தல்: ஒரு பங்கு அரிசிக்கு 3 முதல் 4 பங்கு தண்ணீர் வைத்து வேகவைக்கலாம்.
- கஞ்சி: காலையில் பழைய சாதமாகவோ அல்லது மோருடன் கலந்த கஞ்சியாகவோ குடிப்பது உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும் அபார வலிமையையும் தரும்.
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியைத் தரமானதாக வாங்குவது எப்படி?
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியின் மகத்துவத்தை உணர்ந்த பிறகு, அதைத் தரமானதாக எப்படி வாங்குவது என்பதுதான் பலருடைய அடுத்த கேள்வியாக இருக்கும். உங்களுக்காகச் சில எளிய வழிகள் இதோ:
- அங்கக அங்காடிகள் (Organic Stores): தமிழகத்தின் அனைத்து முக்கிய நகரங்களிலும் உள்ள இயற்கை விவசாய அங்காடிகளில் இது தாராளமாகக் கிடைக்கிறது. வாங்கும் போது “Organic Certified” முத்திரை இருக்கிறதா என்று பார்த்துக் கொள்வது நல்லது.
- நேரடியாக விவசாயிகளிடம் வாங்குதல்: உங்களுக்குத் தெரிந்த விவசாயிகள் அல்லது உழவர் சந்தைகளில் நேரடியாக விசாரித்துப் பெறலாம். தஞ்சாவூர், திருவாரூர், நாகப்பட்டினம் போன்ற டெல்டா மாவட்டங்களில் உள்ள நேரடி நெல் உற்பத்தியாளர்களிடம் வாங்கினால் குறைந்த விலையிலும், கலப்படமின்றியும் கிடைக்கும்.
- ஆன்லைன் இணையதளங்கள்: இன்று வீட்டில் இருந்தபடியே அமேசான் / பிளிப்கார்ட் (Amazon / Flipkart) அல்லது Namma Nellu, Bio Basics போன்ற பிரத்யேகத் தளங்கள் மூலம் வாங்கலாம்.
- அரசு விற்பனை மையங்கள்: தமிழக அரசின் உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சில கூட்டுறவுச் சங்க விற்பனை நிலையங்களிலும் பாரம்பரிய அரிசி வகைகள் விற்பனைக்கு வைக்கப்படுகின்றன.
வாங்கும் போது கவனிக்க வேண்டியவை (Buying Tips)
- நிறம்: மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி அடர் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மிகவும் பளபளப்பாக இருந்தால் அது மெருகூட்டப்பட்டதாக (Polished) இருக்க வாய்ப்புண்டு. சற்று மேடு பள்ளங்களுடன், தடிமனாக இருப்பதே அசல்.
- மணம்: உண்மையான பழைய அரிசி ஒருவித மண் வாசனை அல்லது தவிட்டு வாசனையுடன் இருக்கும்.
- உடைத்துப் பார்க்கவும்: அரிசியை உடைத்துப் பார்த்தால் உள்ளேயும் சிவப்புத் தன்மை இருக்க வேண்டும்.
முடிவுரை
உணவே மருந்து என்பது நம் பாட்டன் பூட்டன் சொல்லித் தந்த பாடம். பீட்சா, பர்கர் கலாச்சாரத்தில் சிக்கித் தவிக்கும் நாம், மீண்டும் நம் மண்ணின் சத்துக்களுக்குத் திரும்புவது காலத்தின் கட்டாயம். Mappillai Samba Rice Benefits in Tamil பற்றிய இந்த தேடல் வெறும் உடல் வலிமையோடு முடிந்து விடுவதில்லை. அது நமது பாரம்பரியத்தின் அடையாளம். வாரத்தில் மூன்று நாட்களாவது இந்த அரிசியைப் பயன்படுத்தி உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுங்கள்.
Disclaimer (பொறுப்புத் துறப்பு) இந்தக் கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே. தீவிரமான மருத்துவப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் அல்லது மருந்துகள் எடுத்துக் கொள்பவர்கள், பாரம்பரிய உணவுகளைத் தொடங்கும் முன் தகுந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.